Як і для чого засолити зелені помідори?

Солоні зелені помідори, користуються великою популярністю серед зимових заготовок. Проста і смачна заготівля, здатна урізноманітнити будь-який зимовий стіл. Багато вважають, що найкраще для засолювання підходять саме зелені томати, так як вони досить щільні і відмінно зберігають форму, що перешкоджає розриву їх шкірки і перетворення в місиво під час заготівлі і при вийманні з банки.

Зручність даного рецепта полягає в тому, що ви можете засолити стільки помідорів, скільки у вас є, не чекаючи накопичення необхідної ваги.

Продукти для засолювання зелених помідорів

Зелені помідори.

На один літр розсолу 2 столові ложки солі з гіркою, 1 ложка цукру.

На одну банку 2-3 гострих перчика чилі.

Краще свіжий, але можна і морожений кріп і петрушку.

Перець горошок.

Три зубчики часнику на 1 літр заготовки.

Лавровий лист.

Спосіб засолювання зелених томатів

Посуд для заготівлі. В залежності від обсягів можна вибрати як літрову скляну банку, так і пятилітрове пластикове відро з кришкою, що щільно закривається. Бажано перед заготівлею ретельно промити і простерилізувати при необхідності скляний посуд.

Стерилізуємо банки в духовці

Традиція засолювання у бочках має свої переваги, так, засолені у дубових діжках, зелені томати мають неповторний смак і аромат, також даний матеріал посуду є екологічно чистим на відміну від пластику. Якщо у вас вдома є такий посуд, і велика кількість томатів то солити краще в ній. Даний рецепт засолки зелених помідорів на зиму підійде для будь-якого посуду, заготівлю краще зберігати в холодильнику, або в прохолодному приміщенні.

Підготовлені томати прополоскати в холодній воді. Також при необхідності промити зелень.

Великі плоди нарізаємо на дольки, невеликі можна солити цілком.

На дно посуду викладаємо зелень і часник.

Зелень і часник

Потім шар помідорів або цілісний томат.

Приправа до заготівлі зелених томатів

Повторюємо шар зелені з часником, додаємо цільний або порізаний перець чилі. Таким чином, заповнюємо посуд, зверху засинаючи приправами.

Для приготування розсолу на 1 літр профільтрованої води додаємо 2 столові солі з гіркою і 1 столову ложку цукру.

Готуємо розсіл для томатів

Воду доводимо до кипіння і охолодити.

Коли вода стане кімнатної температури акуратно заливаємо в посуд. Закриваємо помідори.

Заливаємо банку водою до країв

Щільно закриваємо заготівлю капроновою кришкою.

Готова заготівля із зелених помідорів

Для того щоб ваша заготівля вийшла, дотримуйтеся наступних порад:

1. При солінні в бочках з натурального дерева, прянощі краще класти на дно.
2. Якщо ви віддаєте перевагу гострим помідорам, то в засолку краще додати червоний перець або взяти трохи більше перцю чилі.
3. Для засолювання не обов’язково використовувати свіжу зелень, цілком підійде і заморожена, так само можна вчинити і з перцем.
4. Для засолювання крім кропу і петрушки, також можна використовувати розмарин, листя смородини і хрін.
5. Для додання вашому засолюванню ноток пікантності можна використовувати звичайну столову гірчицю, з розрахунку одна чайна ложка на 1 літр розсолу. Збільшення терміну придатності і надання ароматних ноток, зелених помідорів сприяє додавання в банку гілочок черемхи.

Варто пам’ятати, що перед безпосередньою консервацією, необхідно протягом п’яти хвилин вимочити гілочки в окропі.